酸辣海鲜锅仔做法
刷净蟹壳,切去蟹足,用刀背拍几下,揭去蟹壳,切去鳃,剪去小足末端,斩成四块。
2.
八爪鱼把头翻过来去内脏,撒盐搓揉洗净(蟹爪要多搓揉几次,因为吸盘里有很多淤泥);海红搓揉干净,拽出露出的须子;鳓鱼子用淡盐水洗净;虾从背部用木签挑去沙线,先用淡盐水清洗,再用清水清洗。
3.
水芹菜切长5厘米的段;豆芽去头去尾;大葱切长5厘米的段;萝卜切厚0.5厘米、长3厘米
主料:酸菜1棵,白虾随意,花蛤蜊随意,小黄鱼3条
辅料
蘑菇随意,白萝卜1小段,莴笋1小段
调料
盐适量,酱油适量,蒜瓣3个,干红辣椒3个,姜片3-4片
1. 酸菜海鲜,但酸菜不可少。
2. 白萝卜切片撒盐腌制10分钟左右,而后拧干水分备用。
3. 蘑菇放开水里烫一下就好。
4. 酸菜切粗点,吃起来有料感。
5. 锅里放入油烧热,加入蒜瓣姜片和干红辣椒炒香。
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